Ο γαύρος είναι ένα από τα πιο νόστιμα και υγιεινά ψάρια των θαλασσών μας. Αυτή η συνταγή είναι απλή, γρήγορη και αναδεικνύει τη φρεσκάδα του ψαριού χωρίς περιττά λίπη.
Υλικά
- 1 κιλό γαύρος φρέσκος
- 2-3 σκελίδες σκόρδο (κομμένες σε φέτες)
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Χυμός από 2 λεμόνια
- 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη αποξηραμένη
- 1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
- Αλάτι και πιπέρι
- Προαιρετικά: Λίγες λεπτές φέτες λεμονιού για το ταψί
Οδηγίες Προετοιμασίας
Καθαρισμός: Πλένουμε καλά τον γαύρο. Αφαιρούμε τα κεφάλια και τα εντόσθια (τραβώντας το κεφάλι, βγαίνουν μαζί και τα εντόσθια πολύ εύκολα). Αν προτιμάτε, μπορείτε να αφαιρέσετε και το κεντρικό κόκκαλο ανοίγοντάς τον στα δύο σαν "πεταλούδα", αλλά στον φούρνο γίνεται εξαιρετικός και ολόκληρος. Τον στραγγίζουμε καλά.Τοποθέτηση: Στρώνουμε τον γαύρο σε ένα ταψί ή πυρέξ, το ένα ψαράκι δίπλα στο άλλο, ώστε να καλύψουν όλη την επιφάνεια.
Τα αρώματα: Σκορπίζουμε πάνω από τα ψάρια τις φέτες του σκόρδου, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη.
Το λαδολέμονο: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τον χυμό λεμονιού και περιχύνουμε ομοιόμορφα όλο το ταψί. Αν θέλουμε, τοποθετούμε ανάμεσα στα ψάρια τις λεπτές φέτες λεμονιού.
Ψήσιμο: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 15-20 λεπτά. Προσοχή, ο γαύρος είναι μικρό ψάρι και δεν θέλει πολύ ώρα γιατί θα στεγνώσει. Μόλις το κρέας του γίνει λευκό και "τραβήξει" τα περισσότερα υγρά, είναι έτοιμο.
