Οι χάχλες αποτελούν σήμα κατατεθέν της γαστρονομικής παράδοσης του Νησιού μας. Πρόκειται για τον παραδοσιακό τραχανά, παρασκευασμένο από σιτάρι και πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα, ο οποίος σχηματίζεται με το χέρι σε μικρές «βαρκούλες» ή κούπες και αποξηραίνεται στον ήλιο.
Στην παρακάτω συνταγή, οι χάχλες ενυδατώνονται ελαφρώς, γεμίζονται με φρέσκια τομάτα, ντόπια φέτα και ελαιόλαδο, και ψήνονται στο φούρνο αποκτώντας μια εξαιρετική, παραδοσιακή γεύση.
Υλικά (για 4 άτομα)
8 τεμάχια χάχλες Λέσβου
2 φλιτζάνια ζεστό νερό (για το ελαφρύ μούλιασμα)
2 μέτριες ώριμες τομάτες (τριμμένες)
150 γραμμάρια φέτα (θρυμματισμένη)
1 κουταλιά της σούπας ρίγανη αποξηραμένη
4 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (κατά προτίμηση)
Εκτέλεση Συνταγής
Προετοιμασία: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Μούλιασμα: Βάζετε τις χάχλες σε ένα βαθύ πιάτο και περιχύνετε με το ζεστό νερό για 2 έως 3 λεπτά, ώστε να μαλακώσουν ελαφρώς χωρίς να διαλυθούν. Στη συνέχεια, τις στραγγίζετε προσεκτικά.
Τοποθέτηση: Τοποθετείτε τις χάχλες σε ένα πυρίμαχο σκεύος ή πήλινο ταψί, με το κοίλο μέρος προς τα πάνω.
Γέμιση: Μοιράζετε σε κάθε χάχλα την τριμμένη τομάτα και τη θρυμματισμένη φέτα.
Αρώματα: Πασπαλίζετε με τη ρίγανη, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και περιχύνετε ομοιόμορφα με το ελαιόλαδο.
Ψήσιμο: Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 15 έως 20 λεπτά, μέχρι να λιώσει η φέτα και να ροδίσει ελαφρώς η βάση από τις χάχλες.
Σερβίρισμα: Σερβίρονται ζεστές ως εξαιρετικός μεζές.
