Η λεσβιακή κουζίνα φημίζεται για τα εκλεκτά κρέατα και τα μοναδικά τυροκομικά της προϊόντα. Στο σημερινό μας άρθρο, παρουσιάζουμε μια αυθεντική συνταγή από την ορεινή Λέσβο: τρυφερό αρνάκι σιγομαγειρεμένο στη γάστρα με ντόπιο λαδοτύρι, σκόρδο και μυρωδικά του βουνού.
Υλικά (για 4 άτομα)
1,5 κιλό αρνίσιο μπούτι (κομμένο σε μερίδες)
200 γραμμάρια λαδοτύρι Πλωμαρίου (κομμένο σε κύβους)
1 κιλό πατάτες (καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες)
4 σκελίδες σκόρδο (ολόκληρες)
1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Λέσβου
1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
1 κουταλιά της σούπας ρίγανη (αποξηραμένη)
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
Χυμός από 2 φρέσκα λεμόνια
Αλάτι και φρέσκο τριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Προετοιμασία: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύετε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι.
Μαρινάρισμα: Τοποθετείτε το αρνί και τις πατάτες μέσα στη γάστρα. Χαράζετε το κρέας σε διάφορα σημεία και μπήγετε τις σκελίδες του σκόρδου.
Σύνθεση: Περιχύνετε το φαγητό με το μίγμα του ελαιολάδου και προσθέτετε το λευκό κρασί στη γωνία της γάστρας. Σκορπίζετε ανάμεσα στο κρέας και τις πατάτες τους κύβους από το λαδοτύρι.
Ψήσιμο: Σκεπάζετε τη γάστρα με το καπάκι της και ψήνετε για 2 ώρες. Στη συνέχεια, αφαιρείτε το καπάκι και ψήνετε για ακόμη 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το κρέας και να λιώσει το τυρί, δημιουργώντας μια χρυσαφένια κρούστα.
