Σήμερα, η γαστρονομική μας περιήγηση μας φέρνει στη Λέσβο, ένα νησί με πλούσια παράδοση και μοναδικές γεύσεις. Οι κολοκυθοανθοί γεμιστοί είναι ένα αγαπημένο καλοκαιρινό πιάτο, που συνδυάζει την φρεσκάδα των υλικών με την απλότητα της παρασκευής. Στη Λέσβο, η γέμιση περιλαμβάνει συχνά μυζήθρα, ένα ντόπιο τυρί με ελαφριά γεύση, και φρέσκο δυόσμο, που χαρίζει άρωμα και ζωντάνια.
Υλικά (για 4-6 μερίδες)
20-24 φρέσκοι κολοκυθοανθοί
500 γραμμάρια φρέσκια μυζήθρα
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένος φρέσκος δυόσμος
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 αυγό
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Αλεύρι (για το πανάρισμα)
Λάδι για τηγάνισμα
Εκτέλεση
Προετοιμασία των κολοκυθοανθών: Πλένετε προσεκτικά τους κολοκυθοανθούς και αφαιρείτε τους στήμονες από το εσωτερικό. Τους αφήνετε να στραγγίξουν καλά.
Ετοιμασία της γέμισης: Σε ένα μπολ, ανακατεύετε τη μυζήθρα, τον δυόσμο, το κρεμμυδάκι, το ελαιόλαδο, το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
Γέμισμα των κολοκυθοανθών: Με ένα κουταλάκι του γλυκού, γεμίζετε προσεκτικά κάθε κολοκυθοανθό με τη γέμιση. Κλείνετε τις άκρες των πετάλων για να σφραγίσει η γέμιση.
Πανάρισμα και τηγάνισμα: Σε ένα βαθύ πιάτο, βάζετε το αλεύρι. Περνάτε κάθε γεμιστό κολοκυθοανθό από το αλεύρι, φροντίζοντας να καλυφθεί καλά. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι για τηγάνισμα. Τηγανίζετε τους κολοκυθοανθούς σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
Σερβίρισμα: Σερβίρετε τους κολοκυθοανθούς ζεστούς, σκέτους ή συνοδευόμενοι από γιαούρτι ή τζατζίκι.
