Καλοκαίρι, 20 Ιουνίου, και η μέρα ζητάει κάτι που να μοσχοβολάει θάλασσα, να είναι ελαφρύ, αλλά και πεντανόστιμο. Η πρόταση για σήμερα είναι ένα κλασικό, αγαπημένο ελληνικό πιάτο: Γαρίδες Σαγανάκι με φρέσκια ντομάτα και φέτα.
Γίνεται γρήγορα, δεν σε κλείνει για ώρες στην κουζίνα και είναι το απόλυτο μεζεδάκι για το μεσημέρι ή το βραδινό σου.
Τα Υλικά που θα χρειαστείς:
- 500 γρ. γαρίδες (καθαρισμένες, αλλά μπορείς να αφήσεις την ουρά για ομορφιά)
- 3-4 ώριμες ντομάτες (τριμμένες στον τρίφτη) ή ένα κουτί κονκασέ
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κομμένες σε φετάκια)
- 150 γρ. τυρί φέτα (θρυμματισμένη με το χέρι)
- 1/2 φλιτζανάκι του καφέ ούζο (για το σβήσιμο και το άρωμα)
- 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 πιπεριά κέρατο ή φλωρίνης (κομμένη σε ροδέλες)
- Φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο για το τέλος)
- Αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα μπούκοβο (αν σου αρέσουν τα ελαφρώς πικάντικα)
Βήμα-Βήμα η Εκτέλεση:
- Σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε μια ρηχή κατσαρόλα, ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Ρίχνεις το κρεμμύδι και την πιπεριά και τα αφήνεις να μαλακώσουν για 3-4 λεπτά. Προσθέτεις και το σκόρδο και το ανακατεύεις για ένα λεπτό ακόμα να βγάλει τα αρώματά του (προσοχή να μην καεί).
- ίχνεις τις γαρίδες στο τηγάνι. Τις αφήνεις να πάρουν χρώμα για 1-2 λεπτά από τη μία πλευρά, τις γυρνάς και από την άλλη.
- Περιχύνεις με το ούζο. Αφήνεις 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ και να μείνει μόνο η γλυκιά του ευωδιά. Μετά, βγάζεις τις γαρίδες σε ένα πιάτο για να μην παραψηθούν και γίνουν σκληρές.
- Στο ίδιο τηγάνι με τα ζουμιά, ρίχνεις την τριμμένη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και το μπούκοβο. Χαμηλώνεις λίγο τη φωτιά και αφήνεις τη σάλτσα να βράσει και να «δέσει» (να σωθούν τα πολλά υγρά), για περίπου 10-12 λεπτά.
- Ξαναρίχνεις τις γαρίδες μέσα στη δεμένη σάλτσα, προσθέτεις από πάνω τη θρυμματισμένη φέτα και ανακινείς το τηγάνι. Αφήνεις το φαγητό στη φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά, ίσα-ίσα να αρχίσει να λιώνει η φέτα και να γίνει η σάλτσα απίστευτα μελωμένη.
- Κατεβάζεις από τη φωτιά, πασπαλίζεις με τον φρέσκο μαϊντανό και σερβίρεις αμέσως.
