Για σήμερα, λοιπόν, πάμε σε κάτι εντελώς διαφορετικό, απόλυτα καλοκαιρινό και παραδοσιακό: Αρνάκι στη Γάστρα με Πατάτες.
Είναι ένα φαγητό που γίνεται σχεδόν μόνο του, λιώνει στο στόμα και κλείνει μέσα του όλη τη νοστιμιά της ελληνικής υπαίθρου.
Τι θα χρειαστείς:
- 1,5 κιλό αρνάκι ή κατσικάκι (κομμένο σε μερίδες)
- 1,5 κιλό πατάτες (κομμένες κυδωνάτες)
- 4-5 σκελίδες σκόρδο (ολόκληρες ή χαραγμένες)
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Χυμό από 2 μεγάλα λεμόνια
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
- 1 κουταλιά της σούπας ξερή ρίγανη
- Αλάτι και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 φλιτζάνι νερό
Πώς θα το φτιάξεις:
- Η προετοιμασία: Πλένεις και στεγνώνεις καλά το κρέας. Με ένα μαχαιράκι κάνεις μικρές τρύπες στο κρέας και μπαζώνεις μέσα τα κομμάτια του σκόρδου.
- Το ανακάτεμα: Σε ένα μεγάλο μπολ ή απευθείας μέσα στη γάστρα, βάζεις τις πατάτες και το κρέας.
- Η μαρινάδα: Σε ένα σέικερ ή βαζάκι χτυπάς το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα.
- Το "πάντρεμα": Περιχύνεις το κρέας και τις πατάτες με τη μαρινάδα. Ανακατεύεις πολύ καλά με τα χέρια, ώστε να πάει παντού. Ρίχνεις στο πλάι της γάστρας το φλιτζάνι το νερό (για να μην ξεπλύνεις το κρέας).
- Το ψήσιμο: Κλείνεις το καπάκι της γάστρας και βάζεις το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Το αφήνεις να σιγοψηθεί για περίπου 2 έως 2,5 ώρες χωρίς να το πειράξεις. Το κρέας θα βγάλει τα δικά του υγρά και θα γίνει λουκούμι.
- Το ξεροψήσιμο: Στο τέλος, βγάζεις το καπάκι και αφήνεις το φαγητό για άλλα 10-15 λεπτά στο φούρνο, μέχρι να πάρει το κρέας ένα ωραίο, χρυσαφένιο και ξεροψημένο χρώμα.
Tip: Αν θέλεις ακόμα πιο πλούσια γεύση, 15 λεπτά πριν σβήσεις το φούρνο, μπορείς να ρίξεις ανάμεσα στις πατάτες μερικά κομμάτια κεφαλοτύρι ή σκληρή γραβιέρα για να λιώσουν.
