Το μπριάμ είναι το απόλυτο φαγητό της άνοιξης και του καλοκαιριού. Είναι απλό, υγιεινό και το μυστικό του κρύβεται στον σωστό συνδυασμό των λαχανικών και στο καλό ελαιόλαδο.
Τα Υλικά (για ένα μέτριο ταψί):
- Πατάτες: 3-4 μέτριες, κομμένες σε κυδωνάτες φέτες ή ροδέλες.
- Κολοκυθάκια: 3-4 φρέσκα, κομμένα σε χοντρές ροδέλες.
- Μελιτζάνες: 2 μέτριες (φλάσκες), κομμένες σε κύβους ή μισοφέγγαρα.
- Πιπεριές: 2 (πράσινες ή φλωρίνης), κομμένες σε μεγάλα κομμάτια.
- Κρεμμύδια: 2 ξερά, κομμένα σε φέτες.
- Σκόρδο: 2-3 σκελίδες ψιλοκομμένες.
- Ντομάτα: 3 ώριμες τριμμένες (ή μια κονσέρβα κονκασέ) και 1 κουταλιά πελτέ διαλυμένη σε λίγο νερό.
- Μυρωδικά: Ένα μάτσο φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο (ταιριάζει και ο δυόσμος αν σου αρέσει).
- Λάδι & Μπαχαρικά: 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα ζάχαρη (για τη ντομάτα).
Πώς θα το φτιάξεις:
- Η Προετοιμασία: Σε ένα μεγάλο ταψί, ρίχνεις όλα τα λαχανικά σου (πατάτες, κολοκύθια, μελιτζάνες, πιπεριές, κρεμμύδια, σκόρδο).
- Το "Πάντρεμα": Προσθέτεις τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύεις καλά με τα χέρια σου για να πάνε τα αρώματα παντού.
- Η Σάλτσα: Περιχύνεις το ταψί με την τριμμένη ντομάτα, τον διαλυμένο πελτέ και το ελαιόλαδο. Ανακατεύεις άλλη μια φορά.
- Το Ψήσιμο: Δεν χρειάζεται πολύ νερό, γιατί τα λαχανικά θα βγάλουν τα δικά τους υγρά. Πρόσθεσε μόνο μισό ποτήρι νερό αν δεις ότι είναι πολύ στεγνό.
- Στον Φούρνο: Σκέπασε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήσε στους 180°C-200°C για περίπου 1 ώρα. Μετά, βγάλε το αλουμινόχαρτο και άφησέ το για άλλα 20-30 λεπτά μέχρι να μελώσει το φαγητό και να πάρουν χρώμα τα λαχανικά.
Μικρά Μυστικά για επιτυχία:
- Η υπομονή: Το μπριάμ είναι καλύτερο όταν "κάτσει" λίγο και δεν είναι καυτό. Οι γεύσεις δένουν καλύτερα μετά από 15-20 λεπτά εκτός φούρνου.
- Η Φέτα: Είναι ο "αχώριστος φίλος" του μπριάμ. Αν θέλεις, μπορείς να ρίξεις μερικά κομμάτια φέτα πάνω από τα λαχανικά τα τελευταία 10 λεπτά του ψησίματος για να λιώσουν ελαφρώς.
- Η Ποικιλία: Αν έχεις στο ψυγείο λίγο αρακά ή μερικά φασολάκια, μπορείς να τα προσθέσεις κι αυτά. Το μπριάμ δέχεται τα πάντα!
