Ιδανικό Σάββατο στα τέλη Μαΐου! Ο καιρός έχει ζεστάνει για τα καλά, οι πάγκοι στις λαϊκές έχουν γεμίσει χρώματα και το ιδανικό φαγητό για σήμερα είναι κάτι που μυρίζει ελληνικό καλοκαίρι, φτιάχνεται εύκολα και τρώγεται ευχάριστα ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου.
Η πρότασή μας για το σημερινό τραπέζι είναι: Παραδοσιακό Μπριάμ στο φούρνο με φέτα και χωριάτικο ψωμί.
Είναι η απόλυτη εποχική συνταγή, γεμάτη φρέσκα λαχανικά που αυτή την περίοδο είναι στα καλύτερά τους.
Τι θα χρειαστείτε (Υλικά):
- 3-4 μέτριες πατάτες, κομμένες σε ροδέλες ή κυδωνάτες
- 2 μεγάλα κολοκυθάκια, κομμένα σε χοντρές ροδέλες
- 2 μελιτζάνες (φλάσκες ή τσακώνικες), κομμένες σε κύβους ή ροδέλες
- 2 ώριμες ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη (και 1 επιπλέον κομμένη σε φέτες για το πάνω μέρος)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 πιπεριά πράσινη & 1 κόκκινη, κομμένες σε ροδέλες
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο (μην το φοβηθείτε, αυτό κάνει τη νοστιμιά)
- Μισό ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Λίγο δυόσμο (φρέσκο ή ξερό), που του δίνει απίστευτη φρεσκάδα
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Πώς θα το φτιάξετε (Εκτέλεση):
- Η προετοιμασία: Ανάψτε τον φούρνο στους 180°C να προθερμανθεί.
- Το ανακάτεμα: Σε ένα μεγάλο ταψί, βάλτε όλα τα κομμένα λαχανικά (πατάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές, κρεμμύδι, σκόρδο).
- Τα μυρωδικά: Πασπαλίστε με τον μαϊντανό, τον δυόσμο, αλάτι και πιπέρι.
- Τα υγρά: Περιχύστε με την τριμμένη ντομάτα και το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε πάρα πολύ καλά με τα χέρια σας, ώστε το λάδι και η ντομάτα να πάει παντού και να «αγκαλιάσει» όλα τα λαχανικά.
- Το στρώσιμο: Στρώστε τα λαχανικά ομοιόμορφα στο ταψί. Από πάνω, αν θέλετε, απλώστε τις φέτες της μίας ντομάτας για ομορφιά.
- Το ψήσιμο: Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό, γιατί τα λαχανικά θα βγάλουν τα δικά τους υγρά. Σκεπάστε το ταψί με ένα αλουμινόχαρτο και ψήστε για περίπου 1 ώρα.
- Το ξεσκέπασμα: Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το φαγητό να ψηθεί για ακόμα 20-30 λεπτά, μέχρι να μελώσει, να πιει τα πολλά υγρά του και να πάρει ένα ωραίο, ροδοκόκκινο χρώμα.
💡 Μικρό μυστικό: Το μπριάμ δεν τρώγεται καυτό! Αφήστε το να σταθεί για μισή ωρίτσα έξω από τον φούρνο πριν σερβίρετε. Καθώς κρυώνει ελαφρώς, δένουν οι γεύσεις και αναδεικνύεται όλο το άρωμα του λαδιού και των λαχανικών.
