Παραδοσιακό Σπανακόρυζο με φρέσκα μυρωδικά, ένα πιάτο που αναδεικνύει την απλότητα της ελληνικής κουζίνας.
Σπανακόρυζο το Μυρωδάτο
Αυτή η συνταγή βασίζεται στη φρεσκάδα των υλικών και είναι πολύ εύκολη στην εκτέλεση.
Υλικά
- 1 κιλό σπανάκι (καθαρισμένο και χοντροκομμένο)
- 1 φλιτζάνι ρύζι (κατά προτίμηση Καρολίνα για να μελώσει ή νυχάκι)
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Χυμό από 1-2 λεμόνια (ανάλογα πόσο ξινό σας αρέσει)
- 2 ½ φλιτζάνια ζεστό νερό
- Αλάτι και πιπέρι
- Το σοτάρισμα: Σε μια φαρδιά κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το ξερό και το φρέσκο κρεμμυδάκι μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα (περίπου 5 λεπτά).
- Τα χορταρικά: Προσθέτετε το σπανάκι σταδιακά. Μην ανησυχήσετε αν φαίνεται πολύς ο όγκος, θα "κάτσει" αμέσως μόλις ζεσταθεί. Ανακατεύετε μέχρι να μαραθεί.
- Το ρύζι: Ρίχνετε το ρύζι και το ανακατεύετε για 1-2 λεπτά να γυαλίσει. Στη συνέχεια, προσθέτετε τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι.
- Το ψήσιμο: Προσθέτετε το ζεστό νερό. Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι το ρύζι να πιει τα περισσότερα υγρά του αλλά να παραμείνει "μελωμένο" (όχι τελείως στεγνό).
- Το τελείωμα: Σβήνετε τη φωτιά, ρίχνετε το χυμό λεμονιού και ανακατεύετε απαλά.
Μικρά Μυστικά για Επιτυχία
- Η ξεκούραση: Αφού σβήσετε τη φωτιά, βάλτε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας κάτω από το καπάκι και αφήστε το φαγητό να "ηρεμήσει" για 10 λεπτά. Αυτό θα κάνει το ρύζι τέλειο.
- Η εναλλακτική: Αν θέλετε κάτι πιο "χωριάτικο", μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα μέρος από το σπανάκι με λάπατα ή καυκαλήθρες αν βρείτε στην αγορά, για πιο έντονη γεύση βουνού.
- Συνοδευτικό: Ταιριάζει απίστευτα με λίγη φέτα, φρέσκο ψωμί και μερικές ελιές.
