Μια από τις πιο απλές, οικονομικές και αγαπημένες συνταγές της ελληνικής κουζίνας είναι οι Πατάτες Γιαχνί. Είναι το φαγητό που με λίγα βασικά υλικά που έχουμε όλοι στην κουζίνα μας, δημιουργεί ένα πιάτο "λουκούμι".
Υλικά:
- 4-5 μεγάλες πατάτες (κομμένες κυδωνάτες, σαν του φούρνου)
- 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας (ή 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες)
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 φύλλο δάφνης (για το άρωμα)
- Αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη
- Προαιρετικά: Μια σκελίδα σκόρδο ή λίγη γλυκιά πάπρικα
Εκτέλεση:
- Σοτάρισμα: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να γυαλίσει. Αν βάλετε σκόρδο, το ρίχνετε τώρα για μισό λεπτό.
- Οι Πατάτες: Προσθέτετε τις πατάτες στην κατσαρόλα και τις φέρνετε μερικές βόλτες με το λάδι για να "θωρακιστούν" και να μη λιώσουν στο βράσιμο.
- Η Ντομάτα: Ρίχνετε τον πελτέ και τον τρίβετε λίγο στον πάτο της κατσαρόλας. Προσθέτετε την τριμμένη ντομάτα (αν βάλετε), τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και τη δάφνη.
- Το Μαγείρεμα: Προσθέτετε ζεστό νερό μέχρι να μισοσκεπαστούν οι πατάτες. Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε και αφήνετε να σιγοβράσουν για περίπου 30-40 λεπτά.
- Το "Μέλωμα": Το φαγητό είναι έτοιμο όταν οι πατάτες έχουν μαλακώσει και η σάλτσα έχει μείνει με το λάδι της (έχει "δέσει").
Μικρό μυστικό: Αν έχετε ένα κομμάτι φέτα στο ψυγείο, ταιριάζει απόλυτα. Επίσης, αν θέλετε να το κάνετε ακόμα πιο πλούσιο, μπορείτε να ρίξετε μέσα στην κατσαρόλα 2-3 αυγά "μάτια" τα τελευταία 5 λεπτά του μαγειρέματος μέχρι να πήξει το ασπράδι τους.
