Η Μεγάλη Εβδομάδα παραδοσιακά συνοδεύεται από συνταγές που δεν περιέχουν κρέας ή γαλακτοκομικά, δίνοντας έμφαση στα όσπρια, τα λαχανικά και τα θαλασσινά.
Υλικά:
- 1 χταπόδι (περίπου 1 κιλό, φρέσκο ή κατεψυγμένο)
- 500γρ. μακαρονάκι κοφτό
- 1 κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι κρασί (λευκό ή κόκκινο)
- 400γρ. ντομάτα κονκασέ ή φρέσκια τριμμένη
- Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, λίγο μπαχάρι
Εκτέλεση:
- Βάζετε το χταπόδι στην κατσαρόλα σκέτο (χωρίς νερό) σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βγάλει τα υγρά του και να μαλακώσει ελαφρώς. Το βγάζετε και το κόβετε σε μικρές μπουκιές.
- Στην ίδια κατσαρόλα (αφού την ξεπλύνετε), σοτάρετε το κρεμμύδι με λάδι.
- Ρίχνετε το χταπόδι, σβήνετε με το κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτετε την ντομάτα, το μπαχάρι και λίγο νερό. Σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσει καλά το χταπόδι.
- Προσθέτετε 3-4 ποτήρια ζεστό νερό και, μόλις πάρει βράση, ρίχνετε το μακαρονάκι.
- Ανακατεύετε συχνά για να μην κολλήσει, μέχρι να βράσει το ζυμαρικό και να μείνει το φαγητό με μια ωραία μελωμένη σάλτσα.
