Τα Cinnamon Rolls (ρολάκια κανέλας) είναι το απόλυτο "comfort food". Η μυρωδιά της κανέλας και της φρεσκοψημένης ζύμης που πλημμυρίζει το σπίτι είναι ανεκτίμητη.
Ακολουθεί μια δοκιμασμένη συνταγή για τα πιο αφράτα και μαλακά cinnamon rolls που έχετε δοκιμάσει ποτέ, μαζί με το απαραίτητο frosting από τυρί κρέμα.
🥐 Τα Μυστικά για την Τέλεια Ζύμη
Πριν ξεκινήσουμε, θυμηθείτε δύο βασικά πράγματα:
- Η θερμοκρασία των υλικών: Το γάλα πρέπει να είναι χλιαρό (όχι καυτό, γιατί θα "σκοτώσει" τη μαγιά).
- Το αλεύρι: Χρησιμοποιήστε αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή δυνατό αλεύρι (για τσουρέκι) για πιο ελαστική υφή.
🛒 Υλικά
Για τη Ζύμη
- 500γρ. αλεύρι (περίπου 4 φλιτζάνια)
- 250ml γάλα πλήρες (χλιαρό)
- 7γρ. ξηρή μαγιά (1 φακελάκι)
- 50γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 αυγό (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 75γρ. βούτυρο (λιωμένο αλλά όχι καυτό)
- 1 πρέζα αλάτι
Για τη Γέμιση
- 100γρ. βούτυρο (πολύ μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 150γρ. μαύρη ζάχαρη (δίνει καλύτερη καραμέλα)
- 2 κ.σ. κανέλα σε σκόνη
Για το Frosting (Επικάλυψη)
- 100γρ. τυρί κρέμα
- 50γρ. βούτυρο μαλακό
- 100γρ. άχνη ζάχαρη
- 1 βανιλίνη
👨🍳 Εκτέλεση Βήμα-Βήμα
1. Ενεργοποίηση Μαγιάς & Ζύμωμα
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το χλιαρό γάλα με τη μαγιά και μια κουταλιά από τη ζάχαρη. Αφήστε το για 5-10 λεπτά μέχρι να αφρίσει. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, το αυγό και την υπόλοιπη ζάχαρη. Σταδιακά ρίξτε το αλεύρι και το αλάτι, ζυμώνοντας μέχρι να έχετε μια ζύμη μαλακή που δεν κολλάει στα χέρια.
2. Το Πρώτο Φούσκωμα
Τοποθετήστε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ, καλύψτε τη με μια πετσέτα και αφήστε τη σε ζεστό σημείο για 1-1,5 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
3. Άνοιγμα & Γέμιση
Σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα μεγάλο ορθογώνιο (περίπου 30x45 εκ.). Αλείψτε όλη την επιφάνεια με το μαλακό βούτυρο. Ανακατέψτε τη μαύρη ζάχαρη με την κανέλα και πασπαλίστε ομοιόμορφα παντού.
4. Ρολάρισμα & Κόψιμο
Τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε ρολό ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά. Κόψτε σε 10-12 ίσα κομμάτια.
Tip: Χρησιμοποιήστε οδοντικό νήμα (χωρίς άρωμα) για να κόψετε τα ρολάκια χωρίς να τα πιέσετε και να χαλάσει το σχήμα τους!
5. Δεύτερο Φούσκωμα & Ψήσιμο
Τοποθετήστε τα ρολάκια σε ένα ταψί με λαδόκολλα, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους. Καλύψτε και αφήστε τα να φουσκώσουν για άλλα 30 λεπτά. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
6. Το Frosting
Ενώ τα ρολάκια κρυώνουν ελαφρώς, χτυπήστε το τυρί κρέμα, το βούτυρο, την άχνη και τη βανίλια μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα. Αλείψτε τα cinnamon rolls όσο είναι ακόμα ζεστά για να λιώσει ελαφρώς το frosting και να εισχωρήσει στις στρώσεις.
Μερικές Συμβουλές Επιτυχίας
- Μην το παρακάνετε με το ψήσιμο: Αν στεγνώσουν πολύ, θα χάσουν την αφράτη υφή τους. Πρέπει να είναι μόλις χρυσαφένια.
- Για "Cinnabon" αποτέλεσμα: Πριν τα βάλετε στο φούρνο, μπορείτε να περιχύσετε τα ρολάκια με 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος. Αυτό τα κάνει απίστευτα ζουμερά!
