Χριστόψωμο το παραδοσιακό ψωμί που κοσμεί το χριστουγεννιάτικο τραπέζι, πλούσιο σε αρώματα και συμβολισμούς. Η παρακάτω συνταγή θα σας βοηθήσει να φτιάξετε ένα αφράτο, μοσχομυριστό και εντυπωσιακό ψωμί.
🥣 Υλικά
Για τη μαγιά:
- 2 φακελάκια ξερή μαγιά (ή 50γρ. νωπή)
- 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό
- 1 κ.σ. ζάχαρη
Για τη ζύμη:
- 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή σκληρό)
- 1 φλιτζάνι χλιαρό γάλα
- 3/4 φλιτζανιού ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο
- 2 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 κ.γ. αλάτι
- Αρωματικά: 1 κ.γ. μαχλέπι, 1/2 κ.γ. μαστίχα (κοπανισμένη), ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Για τη διακόσμηση:
- 1 ολόκληρο καρύδι (με το τσόφλι) για το κέντρο
- Σουσάμι
- Λίγο γάλα ή χτυπημένο αυγό για το άλειμμα
👨🍳 Οδηγίες Εκτέλεσης
1. Ενεργοποίηση της Μαγιάς
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μαγιά, το χλιαρό νερό και τη ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
2. Προετοιμασία της Ζύμης
- Σε μια μεγάλη λεκάνη ή στον κάδο του μίξερ, κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε τα αρωματικά (μαχλέπι, μαστίχα, ξύσμα) και το αλάτι.
- Κάντε μια λακκούβα στη μέση και ρίξτε το μείγμα της μαγιάς, το γάλα, τη ζάχαρη, το λάδι και τα αυγά.
- Ζυμώστε καλά για περίπου 10 λεπτά μέχρι να έχετε μια ζύμη λεία, ελαστική που να μην κολλάει στα χέρια.
3. Πρώτο Φούσκωμα
Τοποθετήστε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ, καλύψτε τη με μια πετσέτα και αφήστε τη σε ζεστό μέρος για 1,5 - 2 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
4. Πλάσιμο και Στολισμός
- Κρατήστε μια μικρή μπάλα ζύμης (μέγεθος πορτοκαλιού) στην άκρη για το στόλισμα.
- Πλάστε την υπόλοιπη ζύμη σε ένα μεγάλο στρογγυλό καρβέλι και τοποθετήστε το σε ταψί με λαδόκολλα.
- Με τη ζύμη που κρατήσατε, φτιάξτε δύο κορδόνια και τοποθετήστε τα σταυρωτά πάνω στο ψωμί.
- Στο κέντρο του σταυρού πιέστε το καρύδι. Μπορείτε να διακοσμήσετε τις άκρες του σταυρού κάνοντας μικρά κοψίματα με το ψαλίδι ή πλάθοντας μικρά σχέδια (φύλλα, σταφύλια).
5. Δεύτερο Φούσκωμα και Ψήσιμο
- Αφήστε το Χριστόψωμο να φουσκώσει για άλλα 30 λεπτά.
- Αλείψτε με το αυγό ή το γάλα και πασπαλίστε με σουσάμι.
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45-50 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
Tip: Για να παραμείνει μαλακό, μόλις το βγάλετε από το φούρνο, μπορείτε να το αλείψετε με λίγο μέλι διαλυμένο σε ζεστό νερό για έξτρα γυαλάδα!
