Το ραβανί είναι ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά σιροπιαστά γλυκά της ελληνικής κουζίνας. Η συγκεκριμένη εκδοχή είναι εξαιρετικά οικονομική, καθώς δεν περιέχει αυγά ή βούτυρο, ενώ διατηρεί την αφράτη υφή του και την πλούσια γεύση του χάρη στο σιμιγδάλι και το άρωμα των εσπεριδοειδών.
Υλικά
Για το κέικ:
| Υλικό | Ποσότητα |
| Σιμιγδάλι ψιλό | 250 γραμμάρια |
| Σιμιγδάλι χονδρό | 250 γραμμάρια |
| Αλεύρι για όλες τις χρήσεις | 100 γραμμάρια |
| Ζάχαρη | 200 γραμμάρια |
| Χυμός πορτοκαλιού | 250 μιλιλίτρα (1 φλιτζάνι) |
| Νερό | 250 μιλιλίτρα (1 φλιτζάνι) |
| Σπορέλαιο | 100 μιλιλίτρα |
| Μαγειρική σόδα | 1 κουταλάκι του γλυκού |
| Μπέικιν πάουντερ | 1 κουταλάκι του γλυκού |
| Ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι | - |
Για το σιρόπι:
| Υλικό | Ποσότητα |
| Ζάχαρη | 500 γραμμάρια |
| Νερό | 500 μιλιλίτρα |
| Φλούδα από 1 λεμόνι | 1 τεμάχιο |
| Χυμός λεμονιού | 1 κουταλιά της σούπας |
Εκτέλεση
Προετοιμασία σιροπιού: Σε μια κατσαρόλα βάζετε τη ζάχαρη, το νερό και τη φλούδα λεμονιού. Ανακατεύετε ελαφρώς και φέρνετε σε βρασμό. Από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός, σιγοβράζετε για 7 λεπτά. Προσθέτετε τον χυμό λεμονιού, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.
Προθέρμανση: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις (πάνω-κάτω) και λαδώνετε ένα ταψί διαστάσεων 25 επί 35 εκατοστά.
Ανάμειξη υγρών: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε τη ζάχαρη, το σπορέλαιο, το νερό και το ξύσμα πορτοκαλιού. Διαλύετε τη μαγειρική σόδα μέσα στον χυμό πορτοκαλιού πάνω από το μπολ (θα αφρίσει) και την προσθέτετε στο μίγμα. Ανακατεύετε καλά με σύρμα χειρός.
Προσθήκη στερεών: Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατεύετε τα δύο είδη σιμιγδαλιού, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτετε σταδιακά τα στερεά υλικά στο μπολ με τα υγρά, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να δημιουργηθεί ένας ομοιογενής χυλός.
Ψήσιμο: Αδιάζετε το μίγμα στο λαδωμένο ταψί και ψήνετε στη μεσαία σχάρα για 40 έως 45 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα.
Σιρόπιασμα: Μόλις βγάλετε το ραβανί καυτό από τον φούρνο, το χαράσσετε προσεκτικά σε κομμάτια και περιχύνετε σταδιακά με το κρύο σιρόπι. Αφήνετε το γλυκό να απορροφήσει το σιρόπι για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρετε.
