Δροσερή Σαλάτα Κοτόπουλου με Σως Γιαουρτιού, Μουστάρδα και Μυρωδικά.. Είναι ιδανική για να αξιοποιήσεις κοτόπουλο που σου έχει περισσέψει από την προηγούμενη ημέρα (π.χ. ψητό ή βραστό), ή απλά βράζεις γρήγορα ένα στήθος κοτόπουλου.
Υλικά (για 2-3 μερίδες)
- 1 μεγάλο στήθος κοτόπουλο (βρασμένο ή ψητό), κομμένο σε μικρά κομματάκια ή ξεψαχνισμένο
- 1 μεγάλο αγγούρι, κομμένο σε κυβικά
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε μικρά καρέ (για χρώμα και γλυκιά γεύση)
- 3-4 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
Για τη δροσερή σως:
- 1 κεσεδάκι (200γρ.) γιαούρτι (στραγγιστό ελαφρύ)
- 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα (προαιρετικά, για έξτρα πλούσια γεύση)
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα απαλή
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- Λίγο φρέσκο μαϊντανό ή άνηθο, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι
Πώς θα το φτιάξεις
- Το κοτόπουλο: Αν δεν έχεις έτοιμο κοτόπουλο, βράζεις το στήθος σε αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί καλά. Το βγάζεις, το αφήνεις να κρυώσει τελείως και μετά το κόβεις σε μικρά κομμάτια ή το ξεψαχνίζεις με τα χέρια σου.
- Η σως: Σε ένα μπολάκι ανακατεύεις καλά το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το αλάτι, το πιπέρι και τα μυρωδικά, μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα.
- Η ανάμειξη: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζεις το κρύο κοτόπουλο, το αγγούρι, την πιπεριά, το καλαμπόκι και το φρέσκο κρεμμυδάκι.
- Το τελείωμα: Περιχύνεις με τη σως γιαουρτιού-μουστάρδας και ανακατεύεις πάρα πολύ καλά, ώστε να καλυφθούν όλα τα υλικά.
Το μυστικό για το σερβίρισμα: Κλείσε το μπολ και βάλτο στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Όσο πιο κρύα τρώγεται, τόσο πιο νόστιμη και αναζωογονητική είναι. Μπορείς να τη φας σκέτη με το πιρούνι, να γεμίσεις δροσερές αραβικές πίτες ή να την απλώσεις πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί!
