Αυτή την εποχή, οι φράουλες είναι στα καλύτερά τους! Είναι αρωματικές, γλυκές και δίνουν υπέροχο χρώμα σε κάθε δημιουργία. Μια πολύ εύκολη και σίγουρη επιλογή είναι ένα αφράτο κέικ με γιαούρτι και φρέσκες φράουλες.
Είναι ιδανικό γιατί το γιαούρτι το κρατάει ζουμερό, ενώ οι φράουλες "μελώνουν" καθώς ψήνονται.
Τι θα χρειαστείτε:
- 250 γρ. φρέσκες φράουλες, πλυμένες και κομμένες σε φέτες ή κυβάκια.
- 3 αυγά.
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι (στραγγιστό, 200 γρ.).
- 1 κούπα ζάχαρη.
- Μισή κούπα σπορέλαιο (ή λιωμένο βούτυρο).
- 2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (κοσκινισμένο).
- 1 βανίλια.
- Λίγο ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά).
Πώς θα το φτιάξετε:
- Προετοιμασία: Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180°C (πάνω-κάτω αντιστάσεις). Αλείψτε μια φόρμα για κέικ με λίγο λάδι και πασπαλίστε τη με ελάχιστο αλεύρι για να μην κολλήσει.
- Το μείγμα: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ένα ανοιχτόχρωμο, αφράτο μείγμα.
- Τα υγρά: Προσθέστε το λάδι, το γιαούρτι, τη βανίλια και το ξύσμα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
- Το αλεύρι: Ρίξτε σιγά-σιγά το αλεύρι και ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα μέχρι να έχετε μια λεία ζύμη.
- Οι φράουλες: Πάρτε τις μισές φράουλες, πασπαλίστε τις με μια κουταλιά αλεύρι (αυτό βοηθάει να μην "κάτσουν" στον πάτο) και ρίξτε τις μέσα στο μείγμα. Ανακατέψτε ελαφρά.
- Ψήσιμο: Αδειάστε το μείγμα στη φόρμα. Τοποθετήστε τις υπόλοιπες φράουλες στην επιφάνεια του κέικ. Ψήστε για περίπου 45-50 λεπτά.
- Tip: Για να δείτε αν είναι έτοιμο, βυθίστε ένα μαχαίρι στο κέντρο. Αν βγει καθαρό, το κέικ σας είναι έτοιμο!
Αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν το βγάλετε από τη φόρμα και, αν θέλετε, πασπαλίστε με λίγη ζάχαρη άχνη.
